IDD5EB: Le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires

Tous les jours, d’importantes quantités de nourriture sont gaspillées et jetées dans les cantines scolaires ( 100 kg en moyenne dans les cantines de 500 convives dans une semaine.) Gaspiller la nourriture, bouder les fruits, les légumes et le poisson, est devenu d’une très grande banalité, un comportement normal pour un grand nombre d’enfants et d’adolescents.

Ce comportement a des conséquences sur leur équilibre alimentaire, sur leurs habitudes ultérieures d’alimentation et sur leur perception d’une consommation responsable.

Au cours de cet atelier, le gaspillage de nourriture au cours d’un repas est mesuré et les élèves bâtissent, en lien avec l’équipe de cuisine, des propositions concrètes (ex : rédaction d’une charte) pour, d’une part réduire le gaspillage et, d’autre part, améliorer l’équilibre des plateaux des élèves. Nous nous attachons à comprendre précisément les raisons du gaspillage ce qui permet de connaitre les leviers qui favoriseront une prise de conscience. Enfin, nous mettons en place des mesures qui déclenchent des changements de comportement, aussi bien au niveau des convives que des équipes de cuisine 1

Que faire avec les restes de nourriture dans les cantines scolaires?